原料
材料：不带皮的稍带肥肉的猪肉一小块（或者直接买现成的肉末），虾三只，豆腐适量
调料：腌肉调料：姜，白胡椒粉，生粉，盐，少许糖，蛋清（或者全蛋）芡汁
调料：姜，水，水淀粉，生抽，耗油少许，葱花少许鲜虾肉末酿豆腐特殊工具：
花型模具一个（或者其它形状的模具，没有任何模具直接切成方块也一样哦）
步骤
1
猪肉剁碎，连同虾和姜一起再剁成茸（做这个菜当然实际上没用到图片中那么大一块猪肉哈，我只是一并剁了冰冻起来以便日后使用）；
2
用腌肉料将肉馅儿拌匀备用；
3
豆腐用模具刻成花型（我买的豆腐比较厚，我又再从中间把它片成了两块）；
4
用小勺子把每一朵花的中间挖出一个小坑，不要挖穿了就行（挖出来的豆腐可以做其它菜，比如豆腐羹或者凉拌豆腐之类的）；
5
把腌好的肉馅儿用小勺子舀入小坑里面，然后上锅开蒸；
6
蒸熟之后（时间根据豆腐和肉球大小会有不同，大家注意观察），小心用筷子把豆腐夹出来，码在另一个干净的碟子里；
7
锅里再用芡汁调料勾个薄芡，淋在豆腐上，最后在每一朵豆腐上插上一片薄荷叶即成。
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