客家菜风格鲜明，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。今天这道客家腐乳肉就是“咸”与“肥”两者合一，还添加了酒香味的豆腐乳，使整道菜香气逼人。
食材
1
五花肉 500g
2
胡萝卜 180g（1根）
3
大蒜 15瓣
4
葱 1根
5
豆腐乳 4块
6
豆腐乳汁 20ml
7
白糖 10g
8
盐 3g
9
白酒 15ml
10
清水 400ml
方法/步骤
1
五花肉洗净切厚条状；胡萝卜去皮洗净切滚刀块
2
大蒜去皮略拍，葱切葱花
3
油锅烧热
4
放入五花肉炒香至变色
5
加入大蒜和胡萝卜翻炒
6
步骤6加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁
7
加入盐和糖
8
加入白酒，翻炒片刻
9
加入清水
10
大火烧开，中小火焖煮30分钟
11
收至浓汁浓稠时，撒上葱花即可
12
肥而不腻
注意事项
1
这道菜品的重点是豆腐乳，所以选择酒酿豆腐乳，带着酒香味，更能增添香气。
2
如果五花肉切方块状的，焖煮时间相对要更长一些。
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