山黄皮是广西周边特有的一种水果，其他地方可能很少见到，即可以当水果吃也可以做菜的辅料，我家里很喜欢用来焖鸭焖鱼，带有特殊的果香味，在这里记录一下自己家常的做法。
食材
1
鸭肉 半边
2
山黄皮 1两
3
姜 若干片
4
生抽 4勺
5
蚝油 2勺
6
料酒 2勺
7
盐 适量
方法/步骤
1
准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻
2
姜切片，干辣椒若干个
3
山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿出来，解冻后有些开裂
4
鸭肉焯水洗干净
5
热锅放油放姜辣椒爆一下
6
倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒
7
把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来
8
尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。
9
加入两勺蚝油
10
这个酱油量加两次
11
翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干
12
完成
总结
1.准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻2.姜切片，干辣椒若干个3.山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿4.出来，解冻后有些开裂5.鸭肉焯水洗干净6.热锅放油放姜辣椒爆一下7.倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒8.把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来9.尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。10.加入两勺蚝油11.这个酱油量加两次12翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干
注意事项
1
锅边烫
2
翻炒不要停
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