这道菜，洋洋在尝了第一口后便点头如捣葱般地说：“好吃！好吃，又香又鲜！”于是，借用洋洋的原话，为这道菜起名为鲜香豆豉鸭！
我还是没用一滴油，北京的鸭子比较肥，所以，我烧鸭子一般不会另用油，多会利用鸭子本身的油，今天这道，是继以前的“不用一滴油烧美味鸭子”的后续版本。
工具/原料
1
主料：光鸭半只
2
配料：杏鲍菇１个，姜３片，小香葱３根，八角２个
3
调料：豆豉酱１大勺，醪糟汁３大勺，老抽少许，糖、鸡粉各适量
方法/步骤
1
光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫
3
取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出。
4
将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀。
5
往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖４０分钟。
6
往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖１０分钟即可起锅。