猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。小编与大家分享：如何做出美味的大葱炒猪腰子。
食材
1
猪腰子 2个
2
大葱 1~2根
3
花生油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
青椒 一个
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胡椒 适量
9
姜 适量
10
鸡粉 适量
11
黄酒 适量
12
胡椒粉 适量
13
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将新鲜的腰子从中间把剖开。用刀割去里面的白筋。这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。
2
把猪腰子放入花椒水中浸泡30分钟左右。
3
把浸泡好的猪腰子拿出，先将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
4
将材料青椒去籽切片，干辣椒切段；葱姜蒜切好备用。
5
把锅中烧开水，放入猪腰子，煮到出白汤时捞出备用。
6
首次爆炒在锅中倒入适量花生油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰大火爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
7
二次翻炒将锅洗刷干净，倒入大葱和青椒炒，加入少许盐，然后倒入腰花炒均匀并加适量鸡粉、胡椒粉出锅。然后就可以品尝美味的大葱腰子了。
注意事项
1
首次需要爆炒，抄到腰子微黄时起锅，注意把握火候。
2
二次翻炒时，一般采用中火翻炒。