在鄂西北农村，家家户户在冬天时都会种植火葱瓣，大蒜，到了来年春天，就会从地里挖出许多火葱瓣，也会摘许多的蒜苔。它除了炒腊肉外，还能腌制成泡菜，香香的，辣辣的，稍带点酸味和甜味，咬在嘴里脆脆的，是一道开胃，下饭店的好菜，深受当地人民的喜爱。做法很简单，我希望这道小菜能得到更多的人的欣赏。
食材
1
火葱瓣 2千克
2
新鲜蒜苔 1千克
3
小米泡椒 500克的一袋
4
姜 50克
5
凉开水 适量
6
八角 4个
方法/步骤
1
把火葱瓣的表皮剥干净，洗好，装到一个能控水的篮子里，放到阴凉、通风的地方晾干水气，备用。
2
把新鲜蒜苔洗干净，切成两厘米长的小段，也装到一个能控水的篮子里，放到阴凉、通风的地方晾干水气，备用。
3
把火葱瓣、蒜苔混合到一起，装进盆子里，切一些姜丝、放三四个八角，上面撒上盐，用筷子把盐拌均匀。
4
每过个把小时，就用筷子拌一拌，翻动一下盆子里的菜，这样腌上五六个小时，把水分腌出来，这样口感更脆。
5
买一袋小米椒泡椒，把它跟腌制的火葱瓣、蒜苔混合到一起，拌均匀。
6
准备一个干净的玻璃泡菜坛、晾干水气，备用。
7
把腌制好的火葱瓣、蒜苔混合物装进玻璃泡菜坛中。装的时候不停的按压，晃动，把菜装实在，瓶口最上面放一层小米泡椒。
8
把盆子里的盐水，倒进玻璃泡菜坛中，以能完全淹没瓶口最上面一层小米泡椒为准。如果盐水有点少，可以用凉开水兑盐调制一些。这样腌上个把星期就能吃了。
注意事项
1
照片全是自己拍的，效果不太好，请谅解。
2
原创经验，多给好评哟！