黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。能起到预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等的保健作用。
核桃,世界四大干果之一,又名长寿果。它含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;并且还含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;当感到疲劳时,嚼些核桃仁,还可以有缓解疲劳和压力的作用。
适用人群
一般人群均可食用,尤其适合脑力劳动者和青少年;但由于它性温热,所以腹泻、阴虚火旺,痰热咳嗽、腹泻、内热盛及痰湿重者都不宜食用。并且不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者也尽量少吃。
工具/原料
1
高筋面粉 280克
2
牛奶 200克
3
砂糖 40克
4
酵母 4克
5
黄油 20在克
6
盐 2.5克
7
黑加仑葡萄干 20克
8
核桃仁 35克
方法/步骤
1
把材料准备好。
2
先做好汤种面团。将20克的高筋面粉和70克的牛奶放入小锅中,搅拌均匀,中小火煮至成团状。取出放凉后盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏60分钟以上。
3
核桃放进烤箱或微波炉中烤香,并切碎。
4
把冷藏后的汤种和材料(黄油以外)的材料全部混合,除揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入配料(黑加仑与核桃)。
5
揉至均匀,滚圆,放进大一点盘子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发至2--2.5倍大后取出。
6
用手不断地挤出面团里的空气,再揉圆,然后盖上保鲜膜,静止15分钟。
7
用擀面杖擀成长条形的面片,要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。
8
把擀好的面团从上而下卷起来。
9
卷成圆柱形。
10
收口向下地摆进抹好油的吐司盒里。
11
放在温暖潮湿的地方发酵至9分满(可以在烤箱中加一盆热水进行发酵)。
12
取出,盖上吐司模盖。放入预热好的烤箱中下层,上下火,190度,30分钟左右。
13
烤至金黄,取出,趁热脱模。
14
喜欢汤种法的面包,它那绵软的感觉实在令人留恋。
15
加了黑加仑和核桃的吐司,味道特别棒。
注意事项
1、步骤2中,煮汤种时要边煮边搅拌。 2、烘烤后,如果上盖粘贴住面团无法打开的话,就表示表面尚未上色定型,还需继续烘烤。 3、核桃一定要烤香后再加入面团,烤香后的核桃香香脆脆的,味道特好。