剔尖，又称“铁板剔尖”，是山西太原以南地区的日常主食，制作方便快捷，面软易消化，尤其适合老人、小孩食用。
食材
1
面粉 200克
2
清水 适量
方法/步骤
1
面粉倒入盆内，边加水先边和至没有干面粉。
2
继续加水，和至黏糊状，加盖饧面15分钟。
3
饧面后继续用筷子朝一个方向搅拌，直至面团上劲。
5
锅中烧开水，用铁筷按压摊开的面边缘将面条逐根剔出下锅。
6
全部剔完后，继续煮1-2分钟即可捞出锅，调制上预先做好的西红柿鸡蛋卤，面香美味的铁板剔尖就做好了。
注意事项
剔面过程中可用铁筷蘸锅内开水，保持剔面利索不粘。
上一篇：铁锅焖面的家常做法
下一篇：做铁板烧工作的前景怎么样