铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。
食材
1
面条 1000g
2
五花肉 200g
3
豆角 500g
4
土豆 两个
5
植物油 适量
6
花椒 适量
7
葱姜蒜 适量
8
盐 适量
9
八角 适量
10
鸡精 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
五花肉切片。
2
土豆切条，小手指粗细。
3
豆角掰断。
4
面条摊开，洒一些植物油，抓匀。
5
起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出。
6
放入五花肉片，快速翻炒。
7
放入老抽，料酒，翻炒均匀。
8
依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可。
9
将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟。
10
打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末。
11
把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。
注意事项
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。
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