菠菜的处理与榨汁
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新鲜菠菜80克。
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将菠菜放入清水中，加入一点小苏打，浸泡约10分钟，用清水冲洗干净。
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锅内放水烧开。
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放入洗净的菠菜，焯烫1分钟。
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捞出立即用冷水冲凉降温。
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将菠菜放在案板上，用刀切成小段。
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将切好的菠菜段放入榨汁机中榨成汁。
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将炸好的菠菜汁倒入杯中。
剪刀面团的和制方法
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将250克面粉放入和面盆中。
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左手握杯，将菠菜汁徐徐倒入面粉上。
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右手握筷子，将面粉搅拌成雪花状的不干燥的面絮。
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用手将雪花状的絮片揉在一起。
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揉成光滑的面团。
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将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了饧面的过程要对剪刀进行一番消毒处理：
剪刀面的制作过程
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将饧好的面团放在扑有干粉的案板上。
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两手张开，用手掌揉搓面团。
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揉成光滑的长条柱形。
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左手握住长柱形面团的中间，右手张开，将面团的一端抵在中指根与食指根中间。
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将右手的手指往里弯曲，形成一个拳头样，握住面团。
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右手用力揪下握住的面团，如此反复4、5、6三步，将面团揪成大小均匀的三等分小面团。
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取其中一个小面团，握在右手掌中心。
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在案板上来回划几个圈，使面团成光滑状。
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张开一只手掌，轻按在面团上揉搓。
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揉成光滑的小长条柱形面团。
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左手掌张开，掌心抵在面团的一端。
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右手掌张开，掌心轻按在面团的另一端，在案板上来回搓。
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将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形。
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重复以上步骤，将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形。
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锅内放水烧开，左手握住面团，右手拿剪刀，从头边转圈，边用剪刀把面剪下，剪成两头尖，中间有凹槽的形状。
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剪下的面落入锅中，大火煮开煮约2～3分钟。
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煮好的面条捞出放入冷水中过凉。
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吃时浇上自己喜欢的浇汁即可。