川菜在全国各地都很受欢迎，辣而不燥，香而不腻一直是川菜的特点。今天就给大家分享一款经典的川菜，蒜苔肉丝。
食材
1
猪瘦肉 一斤
2
蒜苔 五两
3
泡椒 10克
4
豆瓣酱 20克
5
泡姜 10克
6
盐 适量
7
油 适量
8
鸡精 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
将买回来的蒜苔去掉花骨朵，然后洗净。
2
然后我们再将蒜苔切成小段。
3
再将猪瘦肉切成肉丝，记住肉丝不要切太粗哦！不然炒不熟。
4
然后再把泡椒切成薄圈泡姜切丝，把豆瓣酱和它们放一起备用。
5
将肉丝放在小盆里加入少量的盐和淀粉揉均匀，淀粉有保持肉丝鲜嫩的作用，也可以加入少量的鸡蛋清。这里我用的是红薯淀粉。
6
锅中放入油，将泡椒泡姜豆瓣酱放入锅中煸炒。
7
调料炒香以后倒入肉丝，这时候的肉丝一定要让它散开，待肉丝炒的半熟时再倒入蒜苔翻炒。
8
最后蒜苔熟了肉就熟了，起锅装盘即可使用。
注意事项
肉不能炒的太久，不然就老了
下一篇：复活节彩蛋礼物制作教程