经典的上海本帮菜黄酱配合肉饼炖蛋，独具风味，味美鲜香，非常下饭，肉馅也能做出的美味，一起看看是怎么做的吧。
食材
1
猪肉糜 500g
2
盐 8g
3
葱姜水 20ml
4
白胡椒粉 3g
5
蚝油 15g
6
生抽 25g
7
鸡蛋 一个
8
生咸鸭蛋 一个
9
薄百叶 1张
10
豆腐皮 3张
11
老抽 适量
12
料酒 适量
13
糖 适量
14
水 适量
方法/步骤
1
肉饼炖蛋：肉馅加盐，搅打粘稠后分次加葱姜水至肉馅上劲。
2
加入蚝油、生抽、胡椒粉搅打均匀。
3
适量肉馅，加鸡蛋打匀。
4
肉馅平铺，中间戳一个洞，打入一个生咸鸭蛋。
5
待蒸锅上汽，中大火蒸15分钟。
6
黄浆：豆腐皮用湿润的棉布擦拭，薄百叶、豆腐皮切成大小合适的三角形。
7
豆腐皮上铺薄百叶，均匀的放上肉馅，用薄百叶和豆腐皮依次包裹起来。
9
烧开小火煮10分钟，用大火收汁即可。