中式很多经典小点心，蛋黄酥就是其中之一。口味很好，又简单易做，可以试着做一下。
食材
1
中筋面粉 90克
2
低筋面粉 80克
3
咸蛋黄 200克
4
红豆沙馅 150克
5
水 35克
6
盐 5克
7
芝麻 5克
8
糖粉 10克
方法/步骤
1
咸蛋黄泡香油里10分钟，去面上白膜。喷点米酒，放烤箱150度8-10分钟，烤熟。
2
油皮，油皮所有粉和油混合揉匀。
3
油酥，粉和油揉匀。用保鲜膜包好松弛25分钟。
4
将油皮和油酥分成10等份，油皮包裹油酥。
5
面皮擀成长条形再卷起。卷起的面皮再松弛10分钟
6
红豆沙馅包裹烤熟的蛋黄，再将面皮包裹红豆沙蛋黄馅，表面刷上蛋黄，刷两次，再放点芝麻点缀，入烤箱200度25-30分钟
注意事项
刷表面蛋黄最好使用羊毛刷更均匀，可以烤5分钟拿出来再刷一次表面
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