现在介绍一下做6个量的蛋黄酥，在家做点心不像外面的面包店做啥要啥就买啥方便。其实自己做的也不差，也能做出好吃的来。比如自制的豆沙，没有猪油用色拉油代提。
食材
1
面粉 140克
2
咸蛋黄 6个
3
豆沙 150克
4
食用油 60克
5
白糖 5克
6
水 30克
方法/步骤
1
先做准备工作：红豆煮烂，酥到能轻轻一捏就扁了，然后用搅拌机制作豆沙，当然没有搅拌机那种机器的，可以拿个大点的容器放一勺红豆，用勺子压压扁，压扁后倒在另一个容器内，反复至所有的红豆压扁。锅内放油烧热，加大量白糖和少量红糖烧化（可以边炒边尝味道，调制自己喜欢的甜味程度）。豆沙一直炒到浓稠要很用力搅拌时就差不多了。（个人觉的带皮的豆沙味道也很不错）
2
买了6个咸蛋，个人觉的买咸蛋要比单买蛋黄干净。蛋白和蛋黄分离开，烤箱预热5分钟，上下180°，烤10分钟，出油就可以了。
3
制作水油面粉：面粉70克，加白糖5克，加20克油，30克水，搅拌后用手揉至不粘手，平均分成6份，放旁边用保鲜膜盖好防止干燥开裂。
4
制作油面粉：面粉70克，油30克。搅拌揉至不粘手，这个不用盖保鲜膜因为不会干裂。然后把水油面粉压扁，上面放油面粉包起来。
5
包好的面团轻轻压扁，用木杆轻轻滚长，再从一头卷起，有折的一面放上面压扁再重复一次刚刚做的。
6
豆沙取6份揉成圆的再压扁，每个30克，压扁后把蛋黄包里头待用。
7
取面团两头往中间压，压扁滚圆，中间放馅，包起来，褶皱朝下。
8
取蛋黄液涂于表面，涂2遍，撒芝麻，进烤箱，下面第二层，上下180°，烤35分钟。
9
叮....... 出炉啦，自制蛋黄酥烤好啦。
注意事项
揉面的时候可能会有一些粘，那没事的，粘回去就好。
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