从前为了好玩，试过许多炸鸡方子，但我天生不爱吃这个，唯有这款炸鸡，吃了几口就上瘾了。超级酥脆，里面又软嫩多汁。与酱汁搭配的堪称完美。
食材
1
鸡腿 500g
2
料酒或黄酒或清酒 50g
3
生抽 10g
4
大葱 10g
5
红椒 10g
6
盐 10g
7
白糖 10g
8
白醋 10g
9
淀粉 10g
方法/步骤
3
切记！鸡腿肉！不要切开！
4
调好汁：一勺白糖，两勺生抽，一勺酒，一勺半-两勺白醋（这个根据爱吃酸的程度来），两勺水，少许，真的是少许，一点点盐。这个配比是我反复调试出来的。酸酸甜甜黏黏糊糊不会太干又不会太稀。各种味道平衡适中。
5
腌制好的鸡腿，裹上淀粉。淀粉要用红薯淀粉！才会酥脆！裹粉要裹得均匀。每个部位都裹上一层，别坑坑洼洼的有些部位露空。
6
4：油锅放油呀，油加热到筷子伸进去会鼓很多很多细细密密的小泡泡，差不多就可以把鸡腿放下去炸了。
7
开中火炸，火大了油温太高很容易炸糊的。看看呀。鸡腿放下去立马产生了变化。真是美呆。
8
专注点，别低头玩手机，守着。要翻面的。温度高，有点烫。此时只恨筷子太短。你们炸了就懂的。看，炸的金黄金黄的，这个程度。就可以捞出来啦！
9
全部炸好后。再开大火加热油。炸好的炸鸡全部放回锅里大火炸一分钟。再关火捞出。
10
锅烧热，放一点油。油热转小火，红椒末和大葱末倒进来小火炒香。
11
静等出锅
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