减肥期间，建议多吃粗粮、低脂、无糖。在减肥时，体脂比也很重要。现在米白面是经过深度加工的，营养成分的快速磨光已经没有了。虽然味道比粗粮好，但营养成分却比粗粮差得多。如果在粗粮中多加白面，就失去了实际意义。因此，蒸玉米饼是由纯玉米粉制成，不含白面或白糖。口感比较粗糙，但由于实践，玉米饼质地柔软，具有玉米粉的天然风味，适合主食或糖尿病患者减肥期间食用。
食材
1
玉米粉 300克
2
低脂牛奶 适量
3
鸡蛋 2个
4
油 少量
5
干酵母 5克
方法/步骤
1
把红薯切碎准备蒸
2
把红薯蒸凉备用
3
在盆中加入5g干酵母，用少量温水煮沸。酵母必须用温水。如果水太热，酵母就会死。冷水酵母不易融化。
4
加入少量食用油，将蛋黄与蛋清分开，加入两个蛋黄
5
分离蛋白
6
加入少量低脂牛奶，将蛋黄和油混合，备用
7
把300克玉米粉放到另一个盆里
8
用开水搅拌玉米粉使其絮凝。一定要用开水
9
把玉米粉和开水混合到空气中，然后倒入牛奶和鸡蛋的混合物中。按Z形搅拌成糊状，不要太薄
10
用搅拌器将先前分离的蛋清打稠
11
然后把蛋清放进玉米糊里
12
用铲子上下混合。不要绕圈。上下调匀。
13
搅拌后，将模具辅助烘纸，倒入。在上面撒一层蒸紫薯，或将紫薯拌入玉米糊中。用塑料薄膜覆盖表面，放在温暖的地方发酵两小时左右。
14
蒸30分钟，炖5分钟，然后离开锅。风温后脱模切片。
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