如何自制酸甜可口颜值高的糖渍金桔？

金桔 500g

白砂糖 60g

冰糖 70g

水 少量

将金橘去蒂，洗净用盐水浸泡10分钟后沥干。用小刀在金橘表皮垂直割上5-6道，压扁，用刀尖挑出里面的核，每个依次做好。下手不要太狠，不然会裂开，不成花形了。

放干净碗中，加入砂糖拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌上1~2天。实际上，腌制两天后我看砂糖木有完全化掉，就多放了两天。基本上把酸味去掉了，只在吃掉过后才能体味到一丝微酸。很喜欢这个感觉。比较喜欢酸甜口味的人，可以不要腌制这么久，或者在第四步时加点柠檬汁。

取出金橘连同腌出的糖水一起倒入锅中，再加入适量清水，加入冰糖，盖上盖子大火烧开，再小火熬至金橘透明糖汁浓稠。这个时间大约三十分钟。煮稠以后，部分金桔还木有很透明，我又加了些水继续煮。期间要适当的翻动、挤压，但不要过分，因为花型容易破坏了，保证不粘底就可以了。锅具优先考虑不粘锅哦

最后感觉汤汁还剩一点点的时候关火。切记完全煮干,会糊底的。取出来的时候,可以用两个勺子一个个夹出来,这样可以帮助金桔造型。

金桔挑选金黄带一点点青的新鲜果子。

第三步中的清水不要加多，不然就会煮太烂。

密封冷藏快保存两周左右。 跟果酱一样，取用时要用干净无水的勺。