担担面的四种做法

你知道四川担担面还有一个洋气的英文名字（Noodles，Sichuan Style）吗？想不想自己做出四川Style担担面呢？一起来看担担面的四种做法吧！ 做法一主料：优质高筋面粉配料：红辣椒油、芝麻酱、川东菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖、高汤步骤： 1、用优质高筋面粉加水和面，和匀后擀成片，再切成细面条； 2、将配料装入碗中，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。做法二主料：优质高筋面粉、鸡蛋配料：豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉步骤： 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细面条。豆粉用作擀面时的散粉； 2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中； 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅； 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入碗中，上面放一撮炒好的肉臊即成。做法三主料：干面条配料：盐 、猪肉馅、芽菜 、大葱末 、姜末 、蒜蓉 、辣椒面 、芝麻酱 、香菜少许 、生抽 、料酒 、米醋 、高汤 、花椒面 、猪油 、香油、步骤： 1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀； 2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。做法四主料：圆细面条配料：辣椒油、酱油、葱、芝麻酱、味精、川东菜、化猪油、香油、高汤步骤：　　 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，装入碗内，再把其它配料分装在碗中并加入高汤待用； 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中即可食用。小提示：1、川东菜就是川东人叫的老咸菜<四川话读作han第三声>,，达州一带特产；2、加点豪吉鸡精 味道更鲜；3、高汤可以用面汤代替。