招牌菜：酱汁排骨

酱汁排骨:色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜,既是宴席上的美味,也是馈赠亲友的佳品。主料:猪肋排骨肉1000克。辅料:酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。做法:1、将腌好的排骨下水锅出水,洗净。2、锅内放入竹箅垫底,将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水;3、用旺火烧沸后,再加入白糖、酱油;4、盖好锅盖,用中火烧至汁稠。5、食时改刀装盘,浇上原汁即成。小贴士:制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂。