可能是牙不好的原因，我特别不喜欢吃卤牛肉因为它总让我牙疼，所以酱牛肉才是我的最爱。每次煮的时候就已经香到不行，浸泡一夜的牛肉更是美味。把酱牛肉的汤汁拿来煮一碗牛肉面那是相当正宗的。
食材
1
牛腱 2个
2
茴香 2g
3
香叶 3片
4
八角 3个
5
桂皮 1块
6
肉蔻/草果 1个
7
花椒 3g
8
干辣椒 3个
9
姜 5片
10
蒜头 3片
11
葱 3根
12
冰糖 适量
13
料酒 适量
14
味极鲜/生抽 50g
方法/步骤
1
洗净，入冷水中浸泡半小时出血水
2
冷水入锅，放生姜，葱段，料酒
3
煮开后 捞出牛腱备用
4
小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味
5
先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）
6
大火煮开后就可以关火
7
把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽
8
选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作
9
出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出
10
裹满了汤汁，香
11
装盘，淋上汤汁，开动
注意事项
1
想偷懒一点，油锅煸香的这一步可省略，直接把所有的水，香料，调料，牛肉一起放入高压锅
2
全程没有放盐只用生抽，保持了牛肉的酱香味，吃的时候直接淋上卤汤，口味重的可以自己另外调蘸料。
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