花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
食材
1
花甲 500g
2
姜 10g
3
蒜 10g
4
小葱 10g
5
小米椒 20g
6
盐 适量
7
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
将买回来的花甲用盐水浸泡两个小时，吐沙，期间需要更换1-2次的清水
2
将已经吐完沙的花甲倒入开水用，待壳开后捞出
3
捞出后的花甲用清水反复清洗3-5次后控干
4
在锅内倒入少量的油，待油温5-6成热后，放入姜蒜小米椒爆香
5
待姜蒜小米椒爆香后倒入花甲
6
倒入盐蒸鱼豉油翻炒均匀
7
将花甲翻炒均匀后加入葱花
8
装盘
注意事项
蒜蓉一定要碎，否则辣味太重
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