全蛋 4个
细砂糖 65克
植物油 50克
牛奶 55克
低筋面粉 68克
盐 1克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
可可粉 10克
淡奶油 110克
巧克力 110克
做法步骤1、配方：蛋糕卷：全蛋4个，细砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克内馅：淡奶油200克，细砂糖20克，可可粉10克表面树根装饰巧克力甘纳许：淡奶油110克，巧克力110克蛋糕卷制作时不要拖沓，提前计量好蛋糕卷所需材料的分量
2、鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，分开两个碗盛装，两个碗都要干净无油无水
3、蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀
4、在蛋黄糊中筛入面粉
5、将所有材料搅拌均匀，成为细腻光滑面糊TIPS：可先用蛋抽搅拌均匀，再用刮刀搅拌至细腻
6、下面打发蛋清，在蛋清中一次性加入细砂糖，蛋清打至湿性发泡，拉起打蛋器的头，呈现软软的弯角状态即可
7、把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀TIPS：翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊，将面糊迅速拌均匀。不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌，长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡
8、将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中，翻拌至均匀TIPS：翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌，不要过度长时间搅拌导致消泡
9、成为光滑有一定稠度的面糊，面糊不稀也不会一直冒气泡
10、烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中，表面抚平
11、 预热烤箱上下火175度，放入烤箱中层，烘烤13分钟左右 (要随自己的烤箱调整温度时间)
12、蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开。
13、 在蛋糕片表面覆盖上一层油纸，将蛋糕片翻面，将另一面的油纸全部撕下来，再覆盖回蛋糕上，晾凉备用TIPS：晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸，为蛋糕片保湿，如果蛋糕片过分失水，卷的时候容易裂
14、下面制作蛋糕卷中的奶油内馅：将淡奶油，细砂糖，可可粉放在一个碗中
15、用打蛋器打发淡奶油，淡奶油注意不要过度打发，会发生油水分离
16、蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦，首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面，这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型，也会比较圆
17、在蛋糕片上抹上打发的奶油，注意收口处的奶油稍薄一些
18、将蛋糕片卷起来，这款蛋糕卷很柔软也不会裂，很好卷
19、卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型
20、下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许：将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中
21、放入微波炉中加热2分钟，取出后先不要搅拌，就这样室温静置五到十分钟
22、 随后再用刮刀搅拌均匀，就成为光滑的巧克力甘纳许，但是此时的甘纳许还太软，放入冰箱冷藏，每隔五分钟搅拌一下
23、直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许
24、用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求特别平整25、取一把大勺子，用勺背在表面挂出一道道的纹路，形似树根形状
26、最后筛上糖粉，树根蛋糕就做好了
27、翻糖圣诞老人做法：首先制作翻糖圣诞老人的腿，红色翻糖搓一根圆柱形作为腿，另外一条腿同样制作。28、下面制作身体，红色翻糖揉成上窄下宽的圆柱形，在距下侧1/4出刻出一道痕迹做出腰身，用食用胶水粘贴在腿上29、白色翻糖揉一小圆片作为裤腿的装饰白边，粘在裤腿前面，用刀刻出一条条的痕迹30、棕色翻糖揉成椭圆形，粘贴在腿前方作为鞋，两只鞋同样做法31、下面制作腰带，黑色翻糖擀成细长条，围在腰部的腰身处32、下面制作大胡子，白色翻糖做成水滴状，胡子尖向上弯曲，用刀在胡子上刻出毛发的纹理，粘贴在身体正前方
48、将圣诞老人和蛋糕卷组合，再放上一些当季水果做装饰，圣诞老人树根蛋糕卷就做好啦