东北白肉九段香火锅是一种标准的北方式火锅菜，这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料为酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口，深受大众的喜爱。下面就让我们一起来看看东北白肉九段香火锅的详细做法吧。
食材
1
酸白菜 1000克
2
带皮猪五花肉 1500克
3
水发金钩 50克
4
活螃蟹 2只
5
水粉丝 500克
6
京冬菜 50克
7
鸡汤 2000克
8
咸香菜 15克
9
咸韭菜 15克
10
绍酒 25克
11
花椒水 15克
12
味精 3克
13
精盐 10克
14
香菜末 25克
15
腐乳 15克
16
芝麻酱 25克
17
克蒜酱 6克
18
红椒油 10克
19
卤虾油 10克
20
咸酒菜花 15克
21
酱油 15克
22
米醋 15克
方法/步骤
1
将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出
2
用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出
3
放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好
4
将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分
5
水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝 500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖
6
烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌)开锅即可食用
7
食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
8
以上就是东北白肉火锅的做法详解了，喜爱火锅的朋友们赶紧动手试试吧。
上一篇：芝麻酱和麻酱有区别吗
下一篇：健康麻辣烫的做法