婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。 梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧
食材
1
扣肉胚 200克
2
梅菜干 80克
3
花生油 40克
4
盐 2克
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
食材准备
2
扣肉切大块，肉皮朝下码好
3
梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
4
起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀
5
倒入蚝油炒匀
6
淋入生抽炒匀
7
淋入料酒炒匀
8
铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
9
用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍
10
再次浇在肉上，即可上桌
注意事项
超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~