生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。主要有以下几种作用：（1）生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。（2）生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用， 对心脏也有直接兴奋作用。（3）生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。（4） 生姜还具有抗氧化作用。因此“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”便成了我们耳熟能详的一句谚语。可见常吃生姜对我们的身体有很多的好处，那么我们怎么平时就方便吃姜呢？最常见的就是把嫩生姜腌制着吃，方便、快捷、尤其适合我们这些上班族。那么我们如何腌制美味的嫩生姜呢？小编接下来就为大家一一介绍。
食材
1
嫩姜 6斤
2
醋 半斤
3
红糖 5两
4
盐 适量
方法/步骤
1
在超市或者菜市场购买新鲜的嫩姜。最好是白露之前的新鲜嫩姜。
2
用清水洗净鲜嫩姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将嫩姜洗净切薄片或者姜丝。
3
用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
4
将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出。
5
放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天就可以了。如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
注意事项
1
晚上不宜吃生姜，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3
孔子曰不撤姜食，不多食。还有有句俗语是：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所以即使姜有很多好处，也是不能多吃的，而秋天应该增酸减辛，姜也不能像夏天一样疯吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
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