怎样选择安全的肉、鱼及海鲜产品？

首先肉类的选购要选择外观新鲜的。新鲜的肉类形状完整有明显的光泽，摸起来极有弹性，略为湿润但是并不黏手。如果猪、牛或者鸡的肉色变深，变得比较暗沉，表面有明显的黏液或者异味，就代表肉质不新鲜或者死去家禽，千万不要选购这种肉类。

不买颈部和内脏。尽量少买家禽类的脖子、翅膀、内脏或者家禽类的颈部肉及脂肪较多的肥肉部位。因为这些部位之注射动物用药的部位，比较容易残留一些抗生素、荷尔蒙以及其他有害物质。对于很多朋友喜欢吃一些家禽的内脏，其实是不提倡的，少吃为好。

少买组装肉。在选购肉类的时候，尽量购买比较原始的肉块，而非是经过碾碎、重组的肉类，比如肉丸、肉干等，这些肉类加工程序繁琐，加工过程中可能加油各种香料、嫩肉粉、色素、漂白剂及防腐剂等，这些物质长期使用的话，会对自身的身体健康带来危害，如果可以建议大家还是买那种现杀现卖的肉类。

前往有认证的商家购买。去设备清洁的肉铺，有冷藏设备的更好，并且购买时要注意有肉品合格表章或是政府机构的认证章，这样才更有保障。

首先鱼眼清澈，肉质有弹性。购买鱼类产品的时候要注意这一点，仔细观察鱼眼是否清澈，鱼鳃是暗红色还是淡红色，闻起来是否有腥臭或者药水的味道。鱼肉要具有足够的弹性，鱼肚子里没有大量的血水或者破裂，符合这些条件的才是算是新鲜的好鱼。

鱼肉的颜色不能是死白色。有一些不良的商家为了鱼卖相好看一些，会用双氧水、漂白剂等进行浸泡。双氧水具有强烈的致癌性，对健康损害巨大，所以看到鱼肉呈现死白色的话，千万不要购买。

选购鱼肉的时候选择鱼皮及脂肪少的。买鱼的时候尽量选择鱼皮及脂肪少的鱼类，并且要去除内脏及鱼卵部位，这主要是因为多氯联苯、戴奥辛、汞、铅及锌等重金属，都具有亲脂性，这些有害的物质很容易积蓄在鱼的内脏及脂肪中，长期食用的话，对健康是一定的危害。

买活鱼的时候，要注意观察饲养鱼的水质。饲养鱼的水质要清澈透明，鱼缸中的水要保证是透明无色的。若是水色呈现出绿色或是蓝绿色，可能掺有孔雀石绿（备注：孔雀石绿是一种工业染料，具有致癌性且会残留在鱼类体内）等药水，掺这些物质主要是一些商家为了鱼能够好卖，让碰伤甚至濒临死亡的鱼类出现活蹦乱跳的假象。

买虾的时候，虾子表面若是摸起来滑滑的感觉，有可能是用亚硫酸盐漂白过的，最好不要购买。虾浸泡过亚硫酸盐后，虾头不容易变黑，看起来会比较新鲜，但是其实虾头变黑是酵素代谢的正常表现，并不会危害健康，反倒是亚硫酸盐可能会引发过敏的危险，所以买虾的时候要注意。

选购螃蟹和贝类海鲜产品的时候，要挑活着的。因为螃蟹及贝类海鲜产品死后，不仅新鲜度快速下降，而且还会导致食用时口感及大量的营养成分流失。同时，若是贝类海鲜的壳没有紧闭也不要购买。

购买鱿鱼的时候。购买鱿鱼主要是靠肉眼的观察，凡是体型瘦小、颜色赤黄略带黑色、缺乏光泽及背部呈黑红色或者玫红色的一律不要购买，吃海鲜主要是图个“鲜”字，足够新鲜才能体现出价值。出现上面那种情况的，百分之八十都是不新鲜的鱿鱼。

买海螺时。买海螺要看要看螺头是否会伸出壳外，能伸出来的都比较新鲜，再看看海螺尾部是否有白色液体渗出，如果有就不是新鲜的海螺，不要购买。

其实，海鲜产品购买时要适量，少购买，沉趁新鲜食用，因为海鲜产品不好保存。如果不经常上市场购买海鲜的，必须大量购买海鲜产品的话。可以将每次要食用的分量，用塑料袋或者保鲜盒分批装好，使用前隔水快速解冻，是最能保持鲜度的方法。