鸡蛋面穗汤又称鸡蛋穗面汤，各家的称呼不一样，但做的方法都是一样的，北方的许多家庭都爱喝面汤，有的只做面汤不放鸡蛋也很好喝，放鸡蛋更有营养。各家的习惯和口味不同选择面汤里放得食品不同。总之面汤的做法基本是一样的。下面说说：鸡蛋面穗汤的做法。
食材
1
面粉 约200克
2
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
将面粉2大汤勺（约200克）盛在一碗中，然后边倒水边用筷子搅拌均匀。不要一下子将水倒碗中，避免积面疙瘩。
2
当面成稠的面糊状时，停止倒水，然后用筷子像绞打鸡蛋一样地绞打，将面糊用劲地在碗中绞打均匀后，最少放置10分钟以上醒面。
3
将汤锅中放半锅水（大约3大碗），开火，待快开水时（大响），将面再绞打几下，然后放点水，将绞面（略有面筋）用筷子挑开成面水和面筋混合状。
4
待水开后，将挑开的面水和面筋边倒边用筷子在锅中顺时针（顺一个方向）搅，筷子要不停地在锅中搅，直到碗中的面水和面筋倒完为止。
5
然后，将鸡蛋2个磕打在碗中，用筷子绞打均匀，然后，待汤锅滚开的状态下，开始将鸡蛋倒在锅中，用筷子搅拌均匀。
6
然后，待锅再次煮开后1分钟，可以关火。好喝又营养的鸡蛋面穗汤就做好了。
注意事项
1
在面糊绞打好后，醒面的时间可以长一些，1小时~4小时以上都可以的。
2
在面水和面筋倒锅中熬制时，煮的时间可以长一点，2~3分钟即可，鸡蛋到锅中后滚开就行，不易多煮。
上一篇：怎么做牛肉拌面