中国式巧克力蘑菇包的做法

中国式巧克力蘑菇包的做法汤种：面包粉20克，开水20克，混匀放凉后冷藏保存面团原料：面包粉145克，低筋面粉40克，可可粉10克，汤种30克，即发干酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克，蛋20克，牛奶95克，黄油20克，耐烤巧克力豆30克做法：⒈将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。⒉加入黄油揉至完全阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀。⒊将面团放温暖处进行基础发酵。⒋基础发酵结束，将面团平均分割成6份（图1）。⒌将面团滚圆后放在玛芬模里（图2），在温暖湿润处进行最后发酵。⒍最后发酵结束（图3），在面团表面刷蛋液。⒎入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。⒏出炉后立即脱模，将面包放在烤网上放凉。