蔬菜养生：大白菜的养生秘密

蔬菜养生：大白菜的养生秘密　　大白菜中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪等。大白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对人体的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。它具有消食的作用;除此之外，它还具有清肺止咳的作用。大白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，对提高人体的免疫力、补充大脑营养有重要的作用。　　大白菜具有很高的营养价值，也是我们常吃的蔬菜。下面就来教大家几款大白菜食谱，营养美味两不误!　　一、白菜汁　　做法：　　1、大白菜叶用淡盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗干净，榨成汁即可。　　营养盘点：白菜生吃营养最全面，但一定要洗净菜上残留的农药后再吃。　　二、糖醋大白菜　　做法：　　1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水　　2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来　　3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。　　三、大白菜炖牛肉　　做法：　　1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，　　2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右(凭感觉啦)，起锅。　　3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。　　4.因白菜烧时会出水，不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。　　四、大白菜粉丝丸子煲　　做法：　　1、大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。　　2、加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟;放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。　　五、罗锅大白菜　　做法：　　1、选材很关键：剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮　　2、将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈　　3、将肉丝放入容器中，加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用，姜;红椒切丝，香菜切段　　4、锅中放油，爆香姜丝;红椒丝，放入肉丝炒至变色　　烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐;鸡精;胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜;烹入醋，淋入香油即可。