关于卤肉饭的方子网上其实一搜一大堆， 写这个方子主要是因为我很讨厌吃肥肉，就直接用猪里脊肉做了，做出来味道也超级棒！ 其实大家也不用太在乎正宗不正宗的问题，做饭就是为了饱腹，既然是吃的东西那符合自己的口味才最重要，只要自己觉得好吃就可以了
食材
1
猪瘦肉 650克
2
猪皮 200克
3
新鲜香菇 85克
4
熟煮鸡蛋 5个
5
胡椒粉 适量
6
生抽 40克
7
老抽 40克
8
料酒 20克
方法/步骤
1
先把香料放在小碗中备用。洋葱对半切开后，切厚块。
2
锅中放适量油，下入洋葱条，中火慢炸。 油不用太多，比炒菜多一点儿就行。火不要过大，否则容易把洋葱炸糊。
3
炸洋葱期间来处理一下配菜。 煮过的猪皮放砧板上切碎。猪皮切碎末，放入碗中备用。香菇切碎。
4
洋葱炸到金黄色即可。洋葱剁碎，放入碗中备用。
5
猪里脊肉切1cm见方小丁。锅中放入炸洋葱剩下的油，倒入猪肉丁，翻炒至变色。
6
加入肉皮碎、香菇碎、洋葱碎，翻炒均匀。加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，搅拌均匀。将翻炒均匀的肉丁倒入深口锅中，加入没过食材2cm的热水，大火煮沸后，去浮末和油脂，放入剥了壳的煮鸡蛋，小火慢炖1小时左右。
7
准备一口新锅，煮沸后加盐和食用油，放入小油菜汆烫1分钟。最后摆盘，淋上卤肉汤汁，完美！
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