用砂锅做菜，是我们家的传统习惯。很多人都说砂锅不好保存，用了没有多少时间就会坏了。其实，只要掌握了砂锅的特性，正确使用，一个砂锅可以用好多年的。还有，砂锅不用买太高档的，只要适合自己的，就是好的。
工具/原料
1
主料
1条小鲨鱼
400g茄子
2
配料
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鲜抽
适量甜面酱
适量辣椒酱
适量红腐乳汁
适量姜
适量葱
适量蒜
适量鸡精
适量淀粉
方法/步骤
1
准备好食才
2
鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙
3
漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉
4
锅里油热，放下鱼块
5
两面煎成金黄，盛出
6
茄子洗净切块
7
锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出
9
放入鲨鱼块
10
加适量清水，加料酒，糖，甜面酱，姜，蒜
11
加适量辣椒酱，鲜抽
12
加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟
13
加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可
注意事项
1
1.此鱼煲，微辣，因为加了2调羹的红腐乳汁，味道很浓郁。不喜欢的可以不加.
2
2.常常搅拌一下，防止粘锅底。
3
3.这些调味料都比较咸，盐要少放。
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