鲨鱼是一道干菜，此菜不仅开胃，更重要的是能促进食欲，增进饭量，对于平时没有胃口的你，不妨尝试吃吃这道菜，真的很不错哦！至于做法请跟我一起来分享这道菜的做法步骤。
食材
1
干鲨鱼 两条
2
蒜苗 半斤
3
姜 一小块
4
泡椒 五个
5
茶油 适量
6
酱油 适量
7
陈醋 适量
8
酸辣垛椒 一勺
9
五香调味粉 适量
方法/步骤
1
备好原材料：1·鲨鱼（二条） 2·蒜苗（半斤） 3·姜（一小块） 4·泡椒（五个）
2
将干鲨鱼刷洗净，垛成条状或小块状都行；
3
分别将大蒜枝叶切成小段，泡椒切成小圈，姜切成片；
4
将垛好的干鲨鱼连同姜放高压锅，炖至二分钟去水备用；
5
锅置火上放茶油烧沸，鲨鱼下锅爆炒片刻；
6
加入蒜白，来回进行翻炒，炒至出散发香味；
7
调入一勺酸辣垛椒，适量五香调味粉翻至均匀；
8
淋入适量酱油·陈醋，炒至鲨鱼入色；
9
撒入蒜叶下锅，稍翻；
10
最后，翻至鲨鱼好时，即刻关火装盘；其菜特点：鲨鱼酸辣适口，肉质鲜嫩美味；
注意事项
1
干鲨鱼比较干，为了保持肉质软嫩，在炒此菜时一定要事先用高压锅炖二分钟，使鲨鱼更好吃；
2
干鲨鱼本身属咸物，因此在炒此菜时不必在放盐，以免太咸而影响口感；
3
干鲨鱼表面有白色东西，可利用牙刷，刷洗净即可；