酸辣子牛肉是云南常见的小炒。大小饭店都有各自的做法，但味道的主旋律离不开开胃的酸辣。今天做的拌面就用的三辣子牛肉，做法简单，算是云南比较家常的吃法。
食材
1
酸辣子炒牛肉 1勺
2
挂面 100克
3
香葱 少许
4
韭菜 少许
5
芝麻油 1勺
6
盐 半匙
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
小香葱洗净切成碎末，放进碗里。
2
韭菜开水焯烫一分钟，控水后切段，放进碗里。
3
挂面开水煮三分钟，过凉水备用。
4
碗底放半匙盐。
5
少许鸡精。
6
放一人份的面条。
7
放入炒好的酸辣子牛肉。
8
最后加少许海鲜酱油和芝麻油。
9
搅拌均匀即可食用。（酸辣开胃，夏天吃开胃解暑）
注意事项
1
挂面煮熟过凉水，这样面不会坨。
2
放少许芝麻油能增香。