辣椒炒豆腐干，是一道素菜类的川菜。川菜最注重的就是麻、辣、鲜、香。当然辣椒在川菜中是必不可少的一个重要元素。今天就教大家一道非常简单又快速的辣椒炒豆腐干！
食材
1
辣椒 250g
2
豆腐干 4块
3
花椒 5g
4
葱白 5g
5
酱油生抽 一勺
6
盐 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
辣椒一定要二荆条的这种辣椒比较辣，不要买灯笼椒，不辣，不入味。把辣椒的根部去掉。然后豆腐干要买厚的，个人觉得厚的比薄的好吃，都洗干净之后放到盘子里。
2
辣椒切滚刀，豆腐干为了美观可以切成菱形，如果嫌麻烦就直接切成长方形比较方便，切薄一点点，因为豆腐干不进盐味。薄点容易入味些。
3
开始烧油，油量看你菜多不多，可以多放点，因为豆腐干特别吸油，大概烧冒烟就行了
4
先炒辣椒，锅里冒烟的时候就把辣椒放进去炒，开大火。炒到辣椒变软一点的时候，放入葱段和花椒，继续翻炒。
5
待辣椒快炒熟的时候，放入豆腐干，翻炒2至3分钟。
6
加入一勺生抽酱油，少量的盐，鸡精，翻炒均匀之后，就完成了。是不是很简单啊。
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