吴屠家常菜——干锅土豆

土豆 300g

淀粉 50g

面粉 50g

香菜 2棵

胡椒粉 3勺

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

食盐 10g

植物油 适量

孜然粉 2勺

土豆洗净后去皮、切成片，不宜过薄，保持在0.5-1厘米之间即可。葱切碎，蒜、姜切成末，香菜切小段。

在煮锅中加入适量清水，烧热后放入土豆片和少量食盐，煮至土豆表面变软即可关火，捞出土豆片后控干水分。

淀粉与面粉混合，将控干水分的土豆片在混合面粉中过一遍，使土豆片表面沾满面粉。

在平底锅中加入少量植物油，油热后加入土豆片，中火煎制，直至土豆片表面变成金黄色，撒上葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉翻炒多次后即可出锅，食用时在其表面撒上香菜。