用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型，垫底用在另外一个戚风胚上压出心型后，用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记把边切掉切好后的小一圈的心型戚风胚
牛奶倒入锅中加热后，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加热吉利丁提前冰水泡软，放入巧克力酱中，一个方向不断搅拌，离火融化好的巧克力酱把淡奶油加少量细砂糖打发，5-7分发既可先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中，翻拌均匀后，再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀慕斯圈外包上锡纸，底部垫入一片心型戚风底，车厘子切小块码在戚风底上，倒入1/2的巧克力慕斯酱
在上面放上小一圈的心型戚风片把余下的慕斯酱倒入，用抹刀抹平，入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出，约2小时左右取出冷冻好的慕斯，去掉锡纸，用吹风机在四周适当加热后脱模，放在烤架上，下面垫上烤盘，烤盘上放入保鲜膜，以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱裱花，动物性淡奶油+细砂糖+奶粉打发至硬性，加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色，搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花，寓意心花怒放，插上Happy Birthday的小卡片，就大工告成啦，嘎嘎慕斯蛋糕切开中间细节的样子，加上蛋糕片吃起来口感更丰富，不会甜腻腻的
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋粉 100克
3
戚风胚 2片
4
巧克力 150克
5
牛奶 50克
6
吉利丁 1片
7
好时巧克力酱 适量
8
动物性淡奶油 约250克
9
奶粉 适量
10
细砂糖 适量
11
车厘子 适量
12
砂糖 100克（
13
色拉油 65ml
14
牛奶 60ml
15
速溶咖啡 4小匙
16
咖啡酒 1大匙
17
柠檬汁 适量
18
盐 适量
步骤
1
用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型，垫底用
2
在另外一个戚风胚上压出心型后，用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记
3
把边切掉
4
切好后的小一圈的心型戚风胚
5
牛奶倒入锅中加热后，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加热
6
吉利丁提前冰水泡软，放入巧克力酱中，一个方向不断搅拌，离火
7
融化好的巧克力酱
8
把淡奶油加少量细砂糖打发，5-7分发既可
9
先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中，翻拌均匀后，再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中
10
把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀
11
慕斯圈外包上锡纸，底部垫入一片心型戚风底，车厘子切小块码在戚风底上，倒入1/2的巧克力慕斯酱
12
在上面放上小一圈的心型戚风片
13
把余下的慕斯酱倒入，用抹刀抹平，入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出，约2小时左右
14
取出冷冻好的慕斯，去掉锡纸，用吹风机在四周适当加热后脱模，放在烤架上，下面垫上烤盘，烤盘上放入保鲜膜，以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱
15
裱花，动物性淡奶油+细砂糖+奶粉打发至硬性，加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色，搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花，寓意心花怒放，插上Happy Birthday的小卡片，就大工告成啦，嘎嘎
16
慕斯蛋糕切开中间细节的样子，加上蛋糕片吃起来口感更丰富，不会甜腻腻的