巧克力奶油蛋糕
工具/原料
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)
步骤/方法
1
在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);
2
分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;
3
在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽;
4
面粉过筛加入，搅拌均匀;
5
分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合;
6
用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);
7
将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8
将材料倒入模具中，160度烤20分钟
注意事项
同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
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