草莓椰子慕斯蛋糕

鸡蛋 2个

面粉 60克

玉米淀粉 20克

糖粉 80克

香草精 3克

椰子碎末 50克

酵母粉 0.5汤匙

草莓 300克

奶油奶酪 300克

奶油 240毫升

香草糖 10克

明胶粉 3.5茶匙

水 150毫升

白巧克力 90克

鸡蛋装在一个碗里用打蛋器中速打，直到体积两倍大。加入80克糖粉，香草精拌匀。

将面粉直接筛入碗中，低速打之均匀。将淀粉和发酵粉混合，然后加入40克磨碎的椰子，用抹刀混合。

将面团倒入装有烘焙纸的模具（直径20厘米）中，180℃烘箱20分钟。

用刀子分开两块，取出一块放进模具里备用。

用70度的热水将明胶粉溶化。用搅拌机打草莓打成酱，加入奶油混合均匀。

碗里装入奶油，用打蛋器打之7成发，加入香草糖搅拌均匀。

将奶油加入草莓酱里混合均匀，并用抹刀混合。冷藏10分钟。

加入溶化的明胶粉搅拌均匀。

把草莓椰子慕斯倒入模具里抹平，再加入另外一个蛋糕底层，冷藏10分钟。

在白巧克力中，加入90克热奶油并充分混合，直至巧克力融化，离开3分钟。

白巧克力液倒入蛋糕里，送入冰箱2-3小时。撒上10克磨碎的椰子。