锅烙” 东北小吃,制作方法与饺子有相似之处,形状与饺子相同,略大,两边有口。锅里放少许油,放入包好的锅烙,倒入水盖上锅盖,8分钟左右就差不多了。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 300克
3
洋葱 200克
4
油 适量
5
盐 适量
6
鸡粉 适量
7
胡椒粉 适量
8
白糖 适量
9
生抽 适量
10
姜 适量
方法/步骤
1
面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2
猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。将其拌匀,加生抽。搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
3
加入洋葱碎。
4
拌匀后即可使用。
5
把饧发好的面团,下成面剂。擀成中间厚,转圈薄的面皮。
6
取一个面皮,放入馅料。
7
把上面捏紧,两头留口,即成生坯。依次做完即可。
8
电饼铛烧热,放入生坯。浇入清水
9
盖盖烙制。烙制8分钟左右,水分蒸发干。
10
出锅装盘,即可上桌。
注意事项
1
馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2
也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3
一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。