三月，菜苔正当季，青青绿绿，包着碎碎的花骨朵儿，真正的清秀可人。春风裂石，一身的水分似能被吹去大半，忽然吃到这般水灵灵清爽的食物，顿时精神儿也清爽许多。所以，不需许多调料，原色便美。
食材
1
菜苔 250克
2
廋肉 100克
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
蒜 两三瓣
方法/步骤
1
菜苔择净，清洗浸泡20分钟以上（习惯用这种方法去除可能的残留农药），捞出沥干。
2
廋肉切丝，放入淀粉、生抽拌匀，放置20分钟。蒜切片。
3
炒锅入油，倒入肉丝。炒至变色，盛出。
4
重起锅，锅热入油，烧至六、七成热，倒入菜苔快速翻炒。
5
炒至颜色变深，放入蒜片，略翻炒。
6
放入肉丝，简单翻炒。这几步都要快速翻炒，尽量保持菜苔青绿。
7
加入盐，嫌味儿淡的可放入些鸡精，炒匀。
8
出锅盛盘。