生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。
工具/原料
1
排骨 8两
2
鸡蛋 一只
3
菠萝 一个
4
青椒 一个
5
洋葱 一个
6
生粉 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
白醋 适量
10
番茄酱 适量
方法/步骤
1
排骨切段待用
2
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
3
再加入生粉搅匀，静置10分钟。
4
准备好菠萝、青椒、洋葱
5
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
6
起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
7
排骨炸脆取出滤干净油待用。
8
将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
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加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
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下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。
注意事项
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。 2、炸排骨先中火，才能将它炸透。 3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。
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