排骨含有铁锌等多各种微量元素，所以吃排骨补钙是众所都知的。其实排骨怎么烹调都很好吃。红烧清蒸煲汤都很有营养，不过有小朋友和老人的话还是炖得烂一点更好吃。
食材
1
排骨 350克
2
生姜大蒜香葱 各适量
3
生粉酱油白糖 各适量
4
鸡精 少许
方法/步骤
1
排骨洗干净控水。一般我只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。
2
再准备一点配料，生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。
3
把排骨放进高压锅里面，把姜蒜都放进去，再放少少水。
4
再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。
5
压好后不能急着打开锅盖，再让里面的水蒸气压三分钟。等到水蒸气出完后，再打开锅盖，倒出排骨。
6
再烧热锅，不需要放油直接把压熟的排骨放进去。
7
用压好的排骨汤水调制一碗淀粉水，就是用酱油生粉白糖调制而成。
8
再淀粉水倒进去。放盐和鸡精。
9
大火收汁。关火。
10
装盘上桌了，把葱丝摆在上面，味道鲜美软软烂烂的炖排骨做好了，很香很好吃。
注意事项
高压锅虽然很方便，但在使用中特别要注意安全，做的时候不能离开人。熟了后，不要立马打开锅盖。曾经有小朋友不知道，一熟就直接打开。发生了意外。所以用高压锅压菜一定要大人操作。