每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯，腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同，感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。老公喜欢偏口鱼干，我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干，每年都要做一些，新鲜的鱼加盐腌制一晚上，自己晒的不是很咸，我都是在阴凉的地方风干，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。做好的鱼干咸中带香，肉质比较实，外面略微硬有嚼头，配米饭吃很香的的，很下饭。美味好吃很喜欢哦。
食材
1
鲅鱼干 1条
2
偏口鱼干 4条
3
干辣椒 适量
4
花生油 适量
5
白酒 适量
6
醋 适量
7
六月鲜酱油 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
糖 适量
方法/步骤
1
咸鱼干冲洗干净
2
把鱼干切成小块
3
准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面
4
放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右，
5
蒸好的鱼干倒在平锅里面
6
开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸鱼干越蒸越好吃
注意事项
新鲜的鱼加盐腌制一晚上，放在阴凉的地方风干最好，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。