清蒸咸鱼，味道有点重，但很好吃
食材
1
咸鱼 100克
2
葱 5克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
香菜 5克
6
红辣椒 10克
7
干辣椒 10克
8
桔子皮 5克
方法/步骤
1
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间多换几次水，去除一些盐份
2
把咸鱼洗净，切大小合适的块
3
将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒
4
锅里放油，放入葱、姜、辣椒爆香
5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6
接着放一汤匙黄酒
7
一茶匙白糖
8
放入少许鸡精
9
一汤匙红烧汁和生抽还有醋
10
最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸15分钟
注意事项
1
咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2
鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味
3
要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
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