鸡蛋营养丰富，具有润燥，提高免疫力，养肝护肝，据说还有预防癌症的作用。今天给大家介绍一种鸡蛋中比较常见的做法——鸡蛋羹。
食材
1
鸡蛋 2个
2
葱段 1根
3
香油 少许
4
食醋 一勺
5
食盐 适量
方法/步骤
1
把鸡蛋打入碗里，加入温水，比例1:1搅匀。这一步，有的朋友为了追求品质，做出来的鸡蛋羹更细腻，会把打好的鸡蛋液过滤一下，把那些沫过滤掉。我觉得这样会损失营养，所以取消了这一步。
2
把葱段切成葱末放入打好的鸡蛋液里，加入适量的盐，搅拌均匀。
3
把锅里的水烧开，放入篦子然后把碗放入，盖上盖子，蒸上10-15分钟，开始火大一点，在中途转为小火。
4
蒸好后，把碗端出来，滴入少许的香油，放入一小勺醋。
5
吃的时候搅拌一下，再加上少许咸菜，一个烧饼，一顿早餐美美的。
注意事项
1
打鸡蛋液的时候一定要用温水，否则，水温高就成蛋花了。
2
鸡蛋和水的比例根据个人情况自己掌握，我个人认为1:1的比例最适合。
3
如果想要鸡蛋羹更细腻的话，可以把打好的鸡蛋液过滤一下。
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