不加味精、鸡精，最简单的方法做出鲜滑鸡蛋羹。保留了鸡蛋本身的鲜美口感，一点也不会有腥味。做得好，口感比豆腐脑还滑嫩，入口即化。
食材
1
鸡蛋 2个
2
凉开水 适量
3
小香葱 2棵
4
食用油 适量
5
盐 适量
步骤
1
鸡蛋打到碗里，用打蛋器或筷子搅碎，越碎越好。小香葱切碎。
2
加入凉开水，水的份量是鸡蛋的2到3倍，加适量盐，搅匀。
3
连碗一起放到锅里蒸，大概十五分钟左右即可熟透。可插入筷子至鸡蛋里检测，全部凝固了便熟透了。
4
滴上几滴食用油，香葱洒在上面。再蒸一分钟即可出锅。
注意事项
1
用凉开水，蒸出来的鸡蛋羹密实，比豆腐脑还嫩滑，口感更佳。用凉水其实也可以，只是鸡蛋羹蒸出来后，里面会有小洞，影响口感。 水的用量也可根据个人喜好，水加多点会更嫩，少放点水就会硬实一些。
2
食用油不要用气味比较大的花生油、芝麻油等，油腥味会比较大，普通大豆油、葵花籽油即可。
3
根据个人口味加香葱、蒜末等均可，什么都不加一样美味。
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