五花肉洗净，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗净，剁碎。
剁碎的肉馅，加入香油，沿顺时针方向，搅打均匀，再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽（3:1）、盐，搅拌均匀。
把剁好的酸菜，放入肉馅，搅拌均匀。
发酵粉加温水，使其溶化，加到面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。
加半勺碱面，用温水花开，加到发好的面团里，揉匀把面团搓成长条，切成大小一样的剂子。
把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的皮。
放入拌好的馅，有捏成包子。
放到蒸锅上大火蒸15分钟，关火不要掀锅盖，过5分钟，再掀就可以了。
食材
1
酸白菜 适量
2
猪五花肉 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
香油 适量
7
味精 适量
步骤
1
五花肉洗净，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗净，剁碎。
2
剁碎的肉馅，加入香油，沿顺时针方向，搅打均匀，再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽（3:1）、盐，搅拌均匀。
3
把剁好的酸菜，放入肉馅，搅拌均匀。
4
发酵粉加温水，使其溶化，加到面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。
5
加半勺碱面，用温水花开，加到发好的面团里，揉匀
6
把面团搓成长条，切成大小一样的剂子。
7
把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的皮。
8
放入拌好的馅，有捏成包子。
9
放到蒸锅上大火蒸15分钟，关火不要掀锅盖，过5分钟，再掀就可以了。
上一篇：奶奶教你做酱肉包酱肉白菜香菇包子
下一篇：牛肉羹怎么做