秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉能提高机体的抗病能力，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
食材
1
牛肉 适量
2
茄沙司 适量
3
葱 适量
4
香菜 适量
5
鸡蛋清 适量
6
柠檬 适量
7
白玉菇 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
香菜切碎，白玉菇切断，葱切粒（葱只留葱白）。
2
水中放入少许盐，开锅后放入柠檬片2片和牛肉碎，用手动打蛋器打散牛肉。
3
牛肉差不多打散后丢弃柠檬片，捞起牛肉。
4
将捞起的牛肉碎放入装有热水和柠檬片的碗中。
5
热锅凉油放入葱白炒出香味后下白玉菇翻炒均匀。
6
放入水，番茄沙司，糖，水开后放入牛肉碎煮开，放少许盐，小火勾芡。
7
最后顺时针倒入打散的鸡蛋清，撒上香菜。
8
基本成型了。
9
欣赏下成品吧。
注意事项
1
柠檬片是去腥的作用！
2
牛肉碎煮好后一定放入热水中，热胀冷缩，吃起来才软嫩。
3
不喜欢吃甜的可以不放番茄沙司和糖，加点白胡椒粉就ok了！
4
勾芡要一点一点的放入，只要浓稠就不用再放水淀粉了。
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