每次都听朋友说铸铁锅煮饭有多方便,今天就来试试腊味饭,没想到那么好吃,一锅就搞定晚餐!份量4人份,烹调时间60分钟。白米一定要浸泡至少30分钟,这样煮出来的米饭会更好吃!喜欢的可以关注我,每天免费分享高逼格料理的详细做法,有颜有料。希望你会喜欢,愿你有个好心情。
食材
1
肝肠 2条
2
腊肠 2条
3
高粱酒香肠 1条
4
腊肉 1小块
5
干香菇 6朵
6
红枣 5粒
7
枸杞 1小把
8
白米 2杯半
9
水或高汤 2杯半
10
米酒 少许
11
酱油 少许
12
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
1、干香菇、红枣泡水后切成小丁,枸杞洗干净就可以了。
2
2、腊肉滚水煮3-5分钟(顺便可以试试咸度,以利后面的调味)。
3
3、肝肠、腊肠,洗干净外表后请用叉子先戳出些洞,让里面的油脂等会可以跟米饭融合。
4
4、高粱酒香肠和腊肉切薄片放入铸铁锅干炒(这些油脂可以让白米饭更好吃,又不会黏锅),炒到锅子都油亮油亮就可以先取出。
5
5、用刚刚炒腊肉的油来炒一下枸杞、香菇、红枣丁。
6
6、再倒入白米(我这次泡了2小时),泡过水的白米可以将调味料先拌入,这样米心也能更入味。
7
7、加入两杯半的水(米和水的比例1:1,因为白米浸泡的时间够久,所以米粒不会有水分吸收不均匀)。
8
8、摆上肝肠、腊肠、以及刚刚先炒过的腊肉及高粱酒和香肠。盖上锅盖,用中火煮至锅边有微微水蒸汽冒出来,就转小火煮10分钟。关火闷15分钟(中间都不开盖)。
9
9、闷15分钟后打开盖子就是这模样!取出肝肠、腊肠,切片。
10
10、完成香喷喷的腊味饭啦!将所有料和底下的米饭拌均匀(完全不黏锅)。煎颗太阳蛋看起来更美味。
注意事项
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