酸奶的好处就不必说了，总之比纯奶更好吸收，对肠胃也好。以前给孩子订的成瓶的酸奶，喝完后再把瓶子退回，但是总有个担心，就是天气热了，不知道商家能不能把瓶子刷干净啊，因此对其卫生条件总有怀疑态度（可能我的怀疑是不存在的）。因此就决定自己在家制作酸奶。原理很简单，就是让纯奶发酵，就像蒸馒头一样。用的最简单的酸奶机，插上电源就微热的那种；家里的烤箱如果有低温区的话，也可以在烤箱里使用发酵功能设置，下面我就给大家介绍下，在家里怎样做酸奶。
方法/步骤
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首先准备好纯奶，可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了，保质期短的也没关系，毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的。这里准备了两袋纯牛奶；
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再就是准备发酵用的酵母菌，这里有两种方法，方法一就是买一袋纯酸奶，使用半袋就可以（大约一百多克）作为发酵用的酵母源，就好比老家蒸馒头每次都留一块酵母一样；
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如果第一次没有酸奶的话，可以使用家里蒸馒头用的酵母粉就行，我是用了半袋，用温水化开，记住，一定要温水化开，完全溶解后再加到纯奶里面，千万别直接加到纯奶里；
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然后就把酸奶（或者酵母）和纯奶混合，搅拌均匀；
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然后就放到酸奶机里，盖上盖，再接通电源就可以了。酸奶就用的最简单的那种就够用了，另外也可以使用电烤箱的发酵功能，总之就是提供一定的温度，使其发酵。
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这里给大家重点说一下发酵时间，第一次如果使用酵母粉作为发酵源的话，需要十个小时，最多不超过13个小时；如果使用酸奶作为发酵源的话，需要五到七个小时，最多不超过八小时；大家感觉时间差不多的时候，可以打开盖看一下，发酵好了后，酸奶是固体成型的；如果在冬天室内温度不高的话，可以在酸奶机里倒一些热水，然后再把盛酸奶的不锈钢盆坐在里面。
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这是经过六个小时发酵做好的酸奶，已经成型了，就像内酯豆腐那样的软膏。取出酸奶，放冰箱冷藏里钝化48小时候，口味最佳。当然，如果不想等这么久，这个期间你也可以拿出来吃；
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做好后的酸奶，可以加糖或者加蜂蜜来调味。我是加了一勺秋梨膏调味，酸酸甜甜的很好喝。您可以根据您自己的口味，可以加糖、柠檬等等；
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当然，您还可以制作酸奶水果蔬菜沙拉，通过自己的努力和付出做出的美食，会感觉更美味哦！
注意事项
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过程中使用的碗和盆都要用开水烫过杀菌，避免滋生细菌不卫生。
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发酵时间越长，酸奶的口味就越酸，用户可以根据自己的情况来掌握发酵时间。
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